ARANCINI STYLE NANDO AVEC SAUCE PERI PERI ENTRÉE POUR 4 INGRÉDIENTS RIZ (300g) BOUILLON DE LÉGUMES (750ml) AIL PAPRIKA CUMIN POUDRE DE PIMENT FLOCONS DE PIMENT POIVRON ROUGE OIGNON POIS PASSATA PERSIL CITRON (ZESTE ET JUS) SAUCE PERI PERI : POIVRONS ROUGES OIGNON AIL MIEL PAPRIKA FUME PIMENT EN POUDRE ORIGAN BOUILLON DE CITRON PERSIL MOZZARELLA PANKO FARINE D’ŒUFS PROCÉDÉ : – DANS UNE GRANDE POÊLE, FIRE À SEC LE CUMIN, LES FLOCONS DE PIMENT ET LE PAPRIKA. -AJOUTER DE L’HUILE D’OLIVE, DES PETITS MORCEAUX D’HALLOUMI ET FRILER AVEC LES LÉGUMES ET L’AIL PENDANT 3 MINUTES. -AJOUTER LE RIZ ET INCORPORER AUX LÉGUMES, RÉPARTIR UNIFORMÉMENT DANS LA POÊLE. -AJOUTER LE STOCK DE LÉGUMES ET LA PASSATA/LES TOMATES EN CONSERVE -COUVRIR LES LÉGUMES ET LE RIZ EN STOCK ET FAIRE MIJOTER PENDANT 15 MINUTES, EN COUVRANT LE PLAT AVEC DU PAPILLON OU UN COUVERCLE APRÈS QU’IL A ÉTÉ PORTÉ À L’ÉBULLITION. -RETIREZ LE COUVERCLE APRÈS 15 MINUTES. -FAIRE MIJOTER PENDANT 5 MINUTES SUPPLÉMENTAIRES POUR DÉVELOPPER UNE CROÛTE SUR LE BORD DE LA POÊLE. -RETIRER DU FEU ET PRESSER LE JUS DE CITRON SUR LE RIZ. LAISSER AU RÉFRIGÉRATEUR PENDANT LA NUIT POUR REFROIDIR OU UTILISER COMME RESTES POUR FAIRE DES ARANCINI. DANS UN GRAND PLAT À RÔTIR, RÔTIR LES POIVRONS, LES OIGNONS ET L’AIL AVEC LE MIEL, LE PAPRIKA FUMÉ ET LA POUDRE DE PIMENT. DEMI-CITRON ET PLACEZ-LE CÔTÉ CHAIR VERS LE BAS DANS LA PLAQUE À CUISSON. UNE FOIS QUE LES LÉGUMES SONT CHARBONIS ET RAMOLLIS, METTEZ DE CÔTÉ LE CITRON ET BLITZ LE CONTENU DE LA PLAQUE À RÔTIR AVEC LE BOUILLON ET LE PERSIL. PRESSEZ LE CITRON RÔTI DANS LA SAUCE BLITZÉE, REMUEZ ET RÉSERVEZ. **SE RÉFÉRER AUX ARTICLES PRÉCÉDENTS POUR LA FORMATION ET LA FRITURE DES ARANCINI**
