BAGELS JALAPENO ET CHEDDAR ADAPTÉS DU BRUNCH 8 PORTIONS DIFFICULTÉ – INTER

BAGELS AU JALAPENO ET AU CHEDDAR ADAPTÉS DU BRUNCH DE joshuaweissman POUR 8 PERSONNES DIFFICULTÉ – INGRÉDIENTS INTERMÉDIAIRES : 6 g DE LEVURE SÈCHE 19 g DE SUCRE 300 ml D’EAU 440 g DE FARINE À PAIN 6 g DE SEL FORT CHEDDAR JALAPENOS EN POT MÉTHODE : MÉLANGER 120 ml D’EAU AVEC DU SUCRE ET DE LA LEVURE. LAISSER POSER PENDANT 5 MINUTES. MÉLANGER LA FARINE ET LE SEL DANS UN GRAND BOL. VERSER LE MELANGE LEVURE ET SUCRE. UTILISEZ UN MIXEUR ÉLECTRIQUE AVEC UN CROCHET À PÂTE ET MÉLANGEZ PENDANT 10 MINUTES JUSQU’À CE QU’IL SOIT LISSE ET ÉLASTIQUE. AJOUTER LE CHEDDAR RÂPÉ ET LES JALAPENOS ET MÉLANGER PENDANT 2 MINUTES SUPPLÉMENTAIRES. HUILEZ UN GRAND BOL, COUVREZ D’UN TORCHON HUMIDE ET LAISSEZ LEVER DANS UN ENDROIT CHAUD PENDANT 1 HEURE. APRÈS UNE HEURE, COUPEZ L’AIR DE LA PÂTE ET LAISSEZ-LA REPOSER ENCORE 10 MINUTES. FENDEZ LA PÂTE EN 8 BOULES RONDES, EN UTILISANT LA PAUME DE VOTRE MAIN DANS UN MOUVEMENT CIRCULAIRE CONTRE UN COMPTOIR. ENROBEZ UN DOIGT DE FARINE ET FAITES UN TROU AU CENTRE DE LA PÂTE. ÉTIREZ-VOUS POUR FAIRE UN PETIT TROU. LAISSEZ REPOSER LES BAGELS PENDANT ENCORE 10 MINUTES. FAIRE BOUILLIR UNE CASSEROLE D’EAU. RÉDUIRE LA POT À MIJOTER. PLACEZ LES BAGELS DANS L’EAU EN VEILLANT À NE PAS SURCHARGER LE POT. NOUS AVONS FAIT 2 À LA FOIS. DONNER 1 MINUTE D’ÉBULLITION AUX BAGELS AVANT DE LES RETOURNER PENDANT 1 MINUTE SUPPLÉMENTAIRE DE L’AUTRE CÔTÉ. UNE FOIS HORS DE L’EAU. Badigeonner les bagels avec un bain d’oeufs et recouvrir de plus de fromage cheddar et de piments jalapeños. FAIRE CUIRE PENDANT 20-25 MINUTES OU JUSQU’À CE QU’IL SOIT BRUN DORÉ.