CROLLS DE PAIN AUX AMANDES Pensez à un croissant aux amandes mais plus de pain x Quiconque
CROLLS DE PAIN AUX AMANDES 🤤 Pensez à un croissant aux amandes mais plus de pain x Tous ceux qui me suivent sauront que je suis un grand fan (et mangeur) d’un croissant aux amandes (Cosy Bean à Churchtown étant le meilleur). Compte tenu de toutes les variations que j’ai faites d’un petit pain à la cannelle, je suis surpris qu’il m’ait fallu autant de temps pour arriver à cela. Vous n’avez pas de garniture qui suinte du pain, non, à la place, la garniture s’infiltre dans le pain, laissant ce changeur de jeu au beurre et aux amandes. 🤤 INGRÉDIENTS 🍞 (DONNE 9) Pâte • 375 g de farine à pain forte • 3/4 c. à thé de sel • 175 ml de lait • 1 sachet de levure sèche active • 60 g de beurre fondu • 1 œuf + 1 jaune d’œuf • 50 g de sucre semoule Garniture • 85 g de beurre ramolli • 65 g de sucre blanc • 70 g d’amandes moulues • 1/2 càc d’essence d’amande • 1 œuf Verser • Sucre glace • Lait • Un trait d’essence d’amande MÉTHODE 👩🏻🍳 – Faire chauffer le lait au micro-ondes pendant ~40 secondes – tester en collant un doigt (propre) dedans, il devrait être légèrement plus chaud que la température corporelle. – Verser le lait dans un bol, saupoudrer de levure dessus puis ajouter le beurre, l’œuf + le jaune et le sucre et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. – Ajouter la farine et le sel, mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la pâte se forme. – Si vous avez un crochet à pétrir pour un mixeur, utilisez-le pour pétrir la pâte pendant 8 minutes (ou à la main pendant environ 10 minutes – essayé et testé) jusqu’à ce qu’une belle boule légèrement collante se forme. – Placer la pâte dans un bol bien huilé, couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon chaud et laisser lever pendant 1 à 1,5 h, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. – Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 9X12 pouces. – Garniture : mélanger le sucre, les amandes moulues et le beurre jusqu’à consistance lisse, puis incorporer l’œuf et l’essence jusqu’à ce que tout soit combiné. – Répartir la garniture sur la pâte. – Du côté le plus court, roulez fermement la pâte en une bûche et pincez les deux extrémités fermées et pincez également le long de la couture. – Couper en 9 sections de 1 pouce (je jette les deux extrémités) et placer les rouleaux dans un moule à gâteau graissé de 9 pouces. – Couvrez d’un film alimentaire et d’un torchon et laissez lever 45 min. – Préchauffer le four à 175°C. – Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. – Une fois sorti du four, mélanger les ingrédients pour le glaçage (je le fais juste selon mes goûts et ma consistance), arroser et garnir de quelques amandes effilées. – Apprécier. 👌🏻
