PROPER SPAGHETTI BOLOGNESE (porc, boeuf, pancetta – la vraie affaire) Vous avez 2

BON SPAGHETTI BOLOGNAISE 🍝 (porc, bœuf, pancetta – la vraie affaire 🤤) Vous avez 2 options ici : cuisiner pendant 4 heures parce que vous vivez la vie de Masterchef ou cuisiner pendant 1 heure parce que vous êtes affamé. INGRÉDIENTS 🍝 • 3 gousses d’ail, écrasées • 100g de pancetta, en cubes • 2 branches de céleri, tranchées • 1 grosse carotte, coupée en petits dés • 1 gros oignon, coupé en petits dés • 400g de boeuf haché • 300g de porc haché • Feuilles de basilic frais • 1 cuillère à café d’origan séché • 1/2 cuillère à café de thym séché • 200 ml de vin rouge (merlot) • 2 cuillères à soupe de purée de tomates • 1 cube de bouillon de bœuf • 2 boîtes de tomates concassées • sauce Worcestershire • 2 cuillères à café de sucre • sel/poivre au goût • Parmesan MÉTHODE 👩🏻‍🍳 – Ajouter un peu d’huile dans une casserole et ajouter la pancetta et l’ail. Cuire pendant 5 minutes. – Ajouter le céleri, la carotte et l’oignon dans la casserole et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en remuant de temps en temps. – Au bout de quelques minutes ajouter la viande hachée à l’aide d’une cuillère en bois pour défaire la viande hachée. – Une fois que la viande hachée commence à dorer (2/3 minutes plus tard) les herbes séchées & 2 feuilles de basilic et remuez pendant 30 secondes. – Verser le vin rouge et laisser bouillir 2 minutes. – Ajouter les tomates en conserve, le cube de bouillon, la purée de tomates, le sucre et la sauce Worcestershire et remuer jusqu’à ce que tout soit mélangé. – Porter à ébullition puis réduire à feu doux et couvrir la casserole avec un couvercle. *2 OPTIONS DE CUISSON * 1. Porter à ébullition, réduire à feu doux et couvrir avec un couvercle pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Découvrir et continuer à mijoter à feu très doux pendant encore 2 heures. 2. Porter à ébullition, réduire à feu doux et couvrir avec un couvercle pendant 30 minutes, retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes. Remuez-le toutes les 20 minutes. En cas de service immédiat : – Environ 10 minutes avant la fin du temps imparti, faire cuire les pâtes à spaghetti dans de l’eau bouillante salée. (J’utilise 70g de pâtes sèches par personne) – Une fois les spaghettis cuits, égouttez l’eau mais réservez un peu d’eau. – Remettez les pâtes dans la casserole dans laquelle vous les avez cuites et ajoutez quelques cuillères de bolognaise et une poignée de parmesan. – Mélanger les pâtes pour enrober les spaghettis, en les détachant avec un peu d’eau de cuisson, si nécessaire. – Répartir les pâtes dans les assiettes et ajouter un peu de bolognaise dans chaque plat. – Garnir de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic frais. – Apprécier. 👌