QU’Y A-T-IL AU FOND DE VOTRE RÉFRIGÉRATEUR ? GNOCCHIS CROUSTILLANTS AU CITRON AUX ASPERGES ET PE

QU’Y A-T-IL AU FOND DE VOTRE RÉFRIGÉRATEUR ? GNOCCHI CROUSTILLANTS AU CITRON AUX ASPERGES ET AU PECORINO DÎNER POUR 1/2 DIFFICULTÉ – INGRÉDIENTS INTERMÉDIAIRES : GROSSES POMMES DE TERRE/RESTANTS DE Coulis CRÈME SURE SEL POIVRE BEURRE PECORINO CITRON FARINE D’ASPERGES HUILE D’OLIVE BEURRE PERSIL MÉTHODE : PIQUER LA POMME DE TERRE À LA FOURCHETTE, LA RECOUVRIR D’HUILE D’OLIVE ET ASSAISONNER AVEC SEL ET POIVRE. CUIRE AU FOUR PENDANT UNE HEURE JUSQU’À CUISSON. UNE FOIS REFROIDI, RETIRER LA PEAU ET LA POMME DE TERRE. AJOUTER LA CRÈME SÛRE, LE PECORINO ET L’ASSAISONNEMENT ITALIEN. BIEN MÉLANGER. AJOUTEZ LA FARINE BIT PAR BIT ET PÉTRISSEZ JUSQU’À CE QU’UNE PÂTE SE FORME. ROULER SUR UNE SURFACE FARINEE. DIVISER LA PÂTE ET L’ÉTABLIR EN FORME DE CORDE. COUPER DES FORMES DE TAILLE DE GNOCCHI. ABATTRE LÉGÈREMENT À LA FOURCHETTE. CUIRE DANS DE L’EAU SALÉ JUSQU’À CE QUE LES GNOCCHI FLOTTENT. AJOUTER LES GNOCCHI CUITS DANS UNE POÊLE AVEC UNE NOIX DE BEURRE. AJOUTER LES ASPERGES À LA POÊLE PENDANT LES 2 DERNIÈRES MINUTES. ASSIETTE ET AJOUTER UN PRESSE DE CITRON ET UN PEU DE PERSIL.