TARTE AU CHOCOLAT RICHE INSPIRÉE PAR jamieoliver DESSERT SERVS 8 DIFFICULTÉ - FACILE INGRÉDIENTS : PÂTISSERIE : 8 oz DE FARINE NATURE 6 oz DE BEURRE PINCÉE DE SEL 0 ML DE POUDRE D’EAU FROIDE À CRÉER 0 ML TBSP SUCRE 90g BEURRE 400g greenandblacks CHOCOLAT NOIR (70%) 100g LAIT GARNITURE : POUDRE DE CACAO FRAMBOISE MENTHE MÉTHODE : FROTER LA FARINE, LE SEL, LA POUDRE DE CACAO ET LE BEURRE ENSEMBLE DU BOUT DES DOIGTS JUSQU’À CE QU’ILS SONT COMBINÉS. AJOUTER UN COUP D’EAU FROIDE JUSQU’À CE QUE LA PÂTE SE FORME. ENVELOPPER LA PÂTE DANS DU FILM ET PLACER DANS LE FOND DU RÉFRIGÉRATEUR POUR REFROIDIR AU MOINS 30 MINUTES. GRAISSEZ VOTRE MOULE À PÂTISSERIE. ROULER LA PÂTE EN FONCTION DE VOTRE BOÎTE ET COUPER LES BORDS PLACER DU PAPIER INGRAISSABLE SUR LA PÂTISSERIE ET REMPLIR DE RIZ/FÈVES À CUISSON. CUIRE A L’AVEUGLE PENDANT 15 MINUTES A 180°c/350°f RETIRER LES HARICOTS/RIZ A L’AVEUGLE ET CUIRE PENDANT 30 MINUTES ENCORE. METTRE LA DOUBLE CRÈME, LE SUCRE ET UNE PINCÉE DE SEL DANS UNE CASSEROLE ET PORTER À PETITE ÉBULLITION. BRISE LE CHOCOLAT. DÈS QUE LE MÉLANGE A ÉTÉ PORTÉ À ÉBULLITION, RETIRER DU FEU ET AJOUTER LE BEURRE ET LE CHOCOLAT. EN REMUANT JUSQU’À CE QU’IL SOIT COMBINÉ. LAISSER LE MÉLANGE REFROIDIR LÉGÈREMENT, INCORPORER PROGRESSIVEMENT LE LAIT FROID JUSQU’À CE QUE CE SOIT BRILLANT. GRATTEZ TOUT LE MÉLANGE DE CHOCOLAT DANS LE CAISSON REFROIDI. REFROIDISSEZ LA TARTE PENDANT AU MOINS 2 HEURES DANS LE FOND DE VOTRE RÉFRIGÉRATEUR JUSQU’À CE QU’ELLE PRISE. SAUPOUDRER DE CACAO EN POUDRE ET SERVIR
